용과 중 홍선밀과와 백선밀과가 필요로 하는 적산온도는 섭씨온도 기준 3000°C 이상 도달해야한다. 과피가 녹색으로부터 빨간색으로 변해진 10일 후에 수학하는 시기가 적산온도가 적정치에 이루어진 시간이며, 과피가 “완전히 빨게 짐” 이 되어야 수확할 수 있고, 인편이 부드럽고 얇아진 상태이다.
과일 입술 부분이 매끄러운 상태에서 찌푸려진 상태로, 입술이 막힌 “매개”가 갈라지고 더욱더 정확한 방법은 역시 직접 하나 따서 먹어 당도의 문제가 없으면 같은 날에 맺은 과실은 수확시기가 되었다고 할 수 있다.
적산 온도가 만점이 되면 반드시 수확해야 하고, 과실이 나무에 달린채로 오래 두면 당도가 떨어지고 각 부분의 맛이 달라진다.
여지의 당도는 17도이고, 사탕수수의 당도는 18~19도이고, 망고의 당도는 16~20도이다. 완전히 성숙된 용과 당도는 15~20도 사이는 정상이다.
백선밀과의 수분이 비교적 적고 홍선밀과의 순분이 비교적 많다.
비록 백선밀과, 홍선밀과의 당도가 같아도 수분이 많은 과일이 먹을 때 사람의 혀가 달다고 느끼니까 오히려 홍선밀과가 더 달다고 느낀다.
당도가 너무 높으면 오히려 몸에 해롭고 소비자에게는 마땅히 맛·무농약·무호르몬과 같은 몸에 좋은 건강식품을 추구하도록 지원해야 한다.
과실의 성숙을 돕기 위해 나무기둥을 이용한 일조와 통풍을 원할히 하고, 지탱대 사이를 넓게 하고 지나치게 높았을 경우 가지가 절단되는 현상을 미연에 방지한다.
지탱대는 살아 있는 나무를 쓸 수도 있어 야생 선밀과의 경우는 나무 위에 기어오른다.
과실의 악영향을 미칠수 있는 요소로는 일조부족, 가지의 지나친 밀생, 포도 버팀대식 재배, 마그네슘(Mg)원의 결핍, 인산 비료가 부족한 경우, 뿌리가 무성하지 않았을때 일찍 과실을 수확하는 경우 또는 늦게 수확을 하여 과실이 크지만 맛이 없었을 경우, 미량원소가 부족했을 경우 등이 있다.
|
